上次窩在家裡看電視，看到阿基師手腳俐落地煮餛飩，
很平淡的小吃卻能引起陣陣驚呼聲，那必定是有蹊蹺!
終於這個週末有空，因為大雨不能出門去玩，
睡到中午去永康的兵仔市趁老闆中午休息前買了餛飩皮，
還一下子跟人家說買兩斤(完全狀況外，兩斤很多好嗎，小姐!)，
後來還好看了一下只買一斤，包完還剩下一大半。
包好試煮幾個嚐味道，大驚，好好味啊!(忍不住自己按個讚哈)
用壓的方試處理蝦仁，口感果然一極棒，是有顆粒的雲吞喔!
話說這道真是懶人食譜，又快又好吃，又沒又外面添加味素，
自己做又衛生許多，大約包了70個，可分送給朋友吃呢。
當然不是全照阿基師的教法，有一些是自己摸索來的，
不過真可說是大成功啦!!
以下是跟大家分享的食譜喔 (約70個)
料： 新鮮草蝦仁半斤(跟50元一樣大的的最好)，豬絞肉半斤，高麗菜巴掌大份量
(太多會變水餃，加一點點很爽口)
餛飩皮半斤，蔥段綠色部份，薑末(去腥)，紅蘿蔔末，韭黃
黑胡椒粉，糖，地瓜粉(黏合材料)，米酒一點點，鹽
湯料：芹菜末，香油，魚露，蔥酥 (蒜穌或冬菜、榨菜也可以) 白菜或青江菜或茼蒿菜。大骨高湯。
新鮮蝦仁洗淨後，以菜刀壓扁，不要剁碎喔。剁碎就沒口感了。放入新鮮豬絞肉，巴掌份量的高麗菜，
巴掌份量的韭黃(很香喔)，半個巴掌份量的蔥花，兩匙的薑末，兩匙的胡蘿蔔末(增加甜味及口感)，
加入一點點米酒，適量的糖和鹽，胡椒粉地瓜粉後，開始抓一抓，弄勻直到餡料顯得毛毛黏黏的之後，
就可以開始包囉。
像包水餃一樣，只是皮是方的。
看過燕餃嗎，燕餃就是把皮與餡捲成直棒狀，雲吞就是再把兩頭粘一起而已啦。
有失手一下，蔥酥加得多了些，加太多會油喔! 看起來很好吃厚，哈，↑看起來有點紅紅的就是蝦子顆粒耶...
當然不可能就只玩這個湯，市售的辣椒油再加花椒爆香後，淋上就變「紅油抄手」囉~
這種簡單又好玩的美味，超適合搞定小小孩的啦!
成本大約是一個4元，健康又好吃，跟市售($8-10)差很多，吃到蝦子顆粒會有超感動的感覺!
至於熱量，換算了一下，因為蝦與肉各半，粗估約是20~25卡/個。
下次也許加入蒟弱麵絲試試~
